阿齐尔松露

阿齐尔松露

几个世纪以来，人们一直对松露珍爱有加。时至今日，这些真菌仍是你能买到的最昂贵的食物之一。

某些松露一磅的价格高达450美元。

阿齐尔松露

包装信息

与生长在地面上的菌类不同，松露生长在地下5到10厘米的树根上，需要拥有特殊的技能和使用特别的工具才能发现它们，采摘时要非常小心。有时人们会使用经过训练的狗和猪来嗅出它们。

松露看起来和蘑菇很不一样。

它们没有茎和菌褶，圆形，结实，长满了肉赘。松露大小不一，有的像核桃一样小，有的像拳头一样大。

世界各地生长着100多种不同类型的松露，但仅有10种松露可以作为食品使用。

其中最常见的是“白松露”，还有一种非常臭的意大利松露，以及来自法国的“黑松露”。

Fresh White Truffle

生长过程中不同的天气、树根以及真菌种类造就了每种松露不同的独特风味。总的来说，它们浓烈的泥土气息的味道更像香水而不是香料。

Azil Truffle

 营养价值

松露的份量很小。一份是0.5克，也就是一茶匙的1/10。

一份保存在盐水中的黑松露含有：

热量：10

蛋白质：2克

脂肪：0克

纤维：2克

碳水化合物：0克

松露品种不同，具体的营养成分也不同，但它们都是氨基酸和矿物质的丰富来源，比如：

磷

铜

锰

硒

锌

维生素A、B、C、D和K

松露还富含天然化合物，可以保护人体细胞免受“自由基”毒素的侵害。

健康益处

在非洲和中东，人们使用松露治疗皮肤和眼睛疾病，但目前尚不清楚它们的效果。

对一些非常纯的的松露提取物的研究表明，它可能：

降低胆固醇

控制血糖

保护肝脏免受损伤

减少全身炎症

对抗细菌感染

帮助预防癌症

但通常松露的食用量很少，所以有可能不会产生这些作用。

参考：阿齐尔