阿齐尔松露
- 用于食品工业
- 用于各种酱汁和芳香油的制备
- 药用
- Type : Conventional
阿齐尔松露
几个世纪以来,人们一直对松露珍爱有加。时至今日,这些真菌仍是你能买到的最昂贵的食物之一。
某些松露一磅的价格高达450美元。
包装信息
收获期: | |
收获方式: | 手工 |
包装: | 纸箱塑料袋 |
大包装(每个纸箱): | |
零售: |
与生长在地面上的菌类不同,松露生长在地下5到10厘米的树根上,需要拥有特殊的技能和使用特别的工具才能发现它们,采摘时要非常小心。有时人们会使用经过训练的狗和猪来嗅出它们。
松露看起来和蘑菇很不一样。
它们没有茎和菌褶,圆形,结实,长满了肉赘。松露大小不一,有的像核桃一样小,有的像拳头一样大。
世界各地生长着100多种不同类型的松露,但仅有10种松露可以作为食品使用。
其中最常见的是“白松露”,还有一种非常臭的意大利松露,以及来自法国的“黑松露”。
生长过程中不同的天气、树根以及真菌种类造就了每种松露不同的独特风味。总的来说,它们浓烈的泥土气息的味道更像香水而不是香料。
营养价值
松露的份量很小。一份是0.5克,也就是一茶匙的1/10。
一份保存在盐水中的黑松露含有:
热量:10
蛋白质:2克
脂肪:0克
纤维:2克
碳水化合物:0克
松露品种不同,具体的营养成分也不同,但它们都是氨基酸和矿物质的丰富来源,比如:
磷
铜
锰
硒
锌
维生素A、B、C、D和K
松露还富含天然化合物,可以保护人体细胞免受“自由基”毒素的侵害。
健康益处
在非洲和中东,人们使用松露治疗皮肤和眼睛疾病,但目前尚不清楚它们的效果。
对一些非常纯的的松露提取物的研究表明,它可能:
降低胆固醇
控制血糖
保护肝脏免受损伤
减少全身炎症
对抗细菌感染
帮助预防癌症
但通常松露的食用量很少,所以有可能不会产生这些作用。
参考:阿齐尔